Chaque saison apporte son lot de nouveautés à l’étal : c’est tout l’intérêt de manger des produits qui poussent au bon moment, près de chez soi. Dans ce guide, on fait le point sur pourquoi manger de saison, comment bien choisir ses légumes au marché ou en magasin, et surtout comment les conserver pour ne rien gaspiller.
Pourquoi manger de saison ?
Un légume cueilli à maturité et consommé rapidement conserve beaucoup plus de vitamines et de goût qu’un légume récolté trop tôt puis transporté sur de longues distances. C’est aussi un geste simple pour l’environnement : moins de transport, moins de conservation artificielle, et un soutien direct aux producteurs de notre région.
Le calendrier des légumes de saison
Voici un aperçu (non exhaustif !) de ce que vous pouvez retrouver en rayon selon la période de l’année :
| Saison | Légumes | Fruits |
|---|---|---|
| Printemps | Asperge, radis, petit pois | Fraise, rhubarbe |
| Été | Tomate, courgette, poivron | Abricot, pêche, melon |
| Automne | Courge, potimarron, poireau | Pomme, poire, raisin |
| Hiver | Chou, carotte, panais | Clémentine, kiwi |
Nos astuces pour bien les choisir
- Privilégiez les légumes fermes, sans taches molles ni meurtrissures.
- Sentez-les : un fruit mûr dégage souvent un parfum léger et agréable.
- Ne vous fiez pas qu’à la couleur : certaines variétés anciennes ont des teintes surprenantes, c’est normal !
- Préférez les produits locaux et bio quand ils sont disponibles à l’étal.
Comment bien les conserver
Une fois vos produits achetés, quelques gestes simples permettent de prolonger leur fraîcheur plusieurs jours de plus :
- Ne lavez vos légumes qu’au moment de les consommer, pas avant de les stocker.
- Rangez les légumes fragiles (salades, herbes fraîches) dans un linge humide au réfrigérateur.
- Conservez les légumes racines (carottes, pommes de terre) dans un endroit sombre et frais, hors du frigo.
- Séparez fruits et légumes : certains fruits (pommes, bananes) dégagent de l’éthylène et accélèrent le mûrissement des légumes voisins.
« On me demande souvent quel est le secret d’un bon panier de légumes. Il n’y en a pas vraiment : juste des produits de saison, cueillis au bon moment, et pas trop de kilomètres entre le champ et l’étal. »
L’équipe De la Terre au Panier
Nos coups de cœur du mois
Ce mois-ci, on a un faible pour nos œufs bio et nos courges tout juste arrivées. Retrouvez-les ainsi que le reste de notre sélection sur notre page Boutique, et n’hésitez pas à passer nous voir en magasin pour découvrir l’arrivage de la semaine !
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